|
|
|
| 第十一届全国运动会日照赛区运动员食谱研讨会举行 |
|
2009/10/12 8:34:10 来源:日照日报 作者:王桂峰 |
|
| |
10月6日下午，第十一届全国运动会日照赛区运动员食谱研讨会在日照赛区组委会办公室二楼小会议室举行。全运会日照赛区组委会后勤接待部、市食品药品监督管理局、市卫生监督所、日照港集团、东港卫生防疫站参加全运会巡回及驻点卫生监督保障的人员与会。
参会人员就组委会提供的推荐就餐食谱进行了认真仔细的研讨，一致认为，该食谱膳食结构合理、营养供给充分、花样种类丰富，但也存在部分餐次凉菜过多、有的菜品使用高风险易腐烂的食品原料、个别餐次有食物配伍禁忌等问题。针对存在的问题，监督人员认为应从如下方面修改：首先，减少部分餐次的凉菜供应量，一般以每餐3-4个凉菜为宜；其次，严格控制使用豆制品、软体头足类海鲜、芸豆等易引发食品安全事故的食品原料；再次，注意食物配伍禁忌，比如羊肉汤就不宜与瓜果类出现在同一餐次；最后，考虑到南北饮食习惯的差异，应增加大米饭的供应，做到每餐都有米饭。
全运会日照赛区组委会后勤接待部负责人表示，这次研讨会所提意见全面、合理、细致，具有很强的专业性，为运动员食谱的进一步完善提供了强有力的技术支持和理论依据。待食谱最终确定后，将按照需求量由组委会后勤接待部通知指定的食品原料供应商备好货，统一供应给各定点接待单位使用，不允许接待单位外购熟食，真正做到从田间到餐桌的无缝隙监管，确保全运会期间日照赛区不出现食品安全事故。
|
|
|
