|
|
|
| 全运会日照赛区食品安全务求“零事故” |
|
2009/9/18 8:03:23 来源:日照日报 作者:孙向阳 |
|
| |
第11届全运会期间，日照市将产生帆船、帆板、赛艇、皮划艇、激流回旋五个项目的40枚金牌。目前，全运会已经进入倒计时，为确保全运会日照赛区猪肉安质量安全，我市已对各相关部门明确职责，一定要达到全运会期间肉品质量百分百安全的目标。
据了解，我市自开展“放心肉”体系的建设以来，通过抓源头强基础，抓示范促提升，抓监管塑形象，多管齐下，多措并举，推动生猪屠宰管理工作逐步走向规范化轨道。同时，为提高对全市猪肉安全监管水平，市政府将实施“放心肉”工程列为2009年12项为民办实事工程之一，建立从生猪进场到出厂的全过程无缝隙的“链条式”监管体系。对屠宰厂从卸猪台到无害化处理间等7个主要环节实施全程有效监控，市级建终端监控平台，我市8家机械化屠宰企业全部被列为监控单位。年内全市也将建成100家“放心肉店”，按照设立条件进行严格验收，分期分批授牌。
据市服务业办公室相关负责人介绍，近一个时期，日照肉食品安全保障层次不断升级，围绕打击私屠滥宰和病死猪病害猪肉非法交易的专项整治，市贸易办联合市公安、卫生、畜牧、工商、质监、食品药品监督等部门，采取日常监督与集中整治相结合的办法，开展了连续的打击活动，保持了高压态势，全市各级查处违法案件177起，取缔私屠滥宰窝点6处，没收非法产品6600余公斤，罚款8.35万元。今年4月以来，市贸易办与卫生部门联合采取以会代训、明察暗访等形式对市区1000余家餐饮单位、院校、集体伙食单位进行专项整治，收到了良好效果。
据了解，为保证十一届全运会日照赛区猪肉供应和质量安全，市贸易办在“放心肉”体系建设的基础上，进一步加强对定点屠宰场的管理，包括：加强定点屠宰厂监管。督促定点屠宰厂加大资金投入，改造提升屠宰、检验设施、设备，提高服务水平。同时，与畜牧兽医部门加强生猪宰前检疫宰后检验工作，建立和执行肉品品质检验制度，分批次实行瘦肉精检测，经检疫、检验合格的生猪产品，加盖检疫、检验合格验讫印章方可出厂，检疫检验率要达到100%，未经检验或检验不合格的产品，不得出厂。定点屠宰厂必须如实记录生猪来源和产品流向；对病害生猪及生猪产品一律实行无害化处理；屠宰从业人员必须持有健康证明，配备肉品品质检验人员并持证上岗。实行对重点屠宰企业安装电子监控设施的办法，对屠宰企业生产加工过程全程监控。
与此同时，八月底市贸易办与市畜牧兽医局、东港区畜牧局到全运会日照赛区肉品定点供应企业——— 日照方鑫食品有限公司联合召开现场会，并确定了针对全运会专供肉食安全的具体监管措施：生猪猪源准备屠宰场与养殖场签订采购合同；方鑫食品准备供货品种目录征求接待酒店意见，双方统一供货名称，避免供货品种不符现象；要求方鑫食品成立十一运定点接待酒店小组，确定负责人、具体联系人，联系电话；同时酒店确定采购负责人、具体联系人，联系电话；实行供(进)货台账登记，记录双方确认，生猪产品验收时要求双方签字确认；制定车辆、人员配送方案；产品品种供应方案（酒店需求品种基本相同，主要是肋排，如何保证品种不断档）；制定猪肉产品供应合同，明确双方责任，征求酒店意见并签订合同；双方签订合同开始供应生猪产品，供应试运行，在运行中发现的问题及时解决。
会议同时确定了对于肉品专供企业的监管工作流程，即：生猪入场检疫、入场记录———查验产地检疫证——— 圈养观察——— 瘦肉精尿液检验——— 屠宰同步检验（检验报告单）——— 车间复检——— 分割产品检验——— 生猪产品出厂记录——— 运输车辆、容器消毒（记录）——— 供货（以上由屠宰企业负责，屠宰执法人员和畜牧兽医人员监督）。
对于肉品专供企业还将实行驻场监管，其中东港区畜牧兽医局常年有4人驻场兽医员驻场检疫，从十月初开始市贸易办东港区经贸局将分别确定1—2名屠宰执法人员现场监督。 |
|
|
